編者：MBA3.0/DBA3.0定理一：創(chuàng)造價(jià)值＝知本＋資本＋資本市場(chǎng)；知本=科技＋管理＋責(zé)任，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下商業(yè)或者項(xiàng)目能否成功的起點(diǎn)或基石。

美麗故事活性酵素項(xiàng)目，不僅是生命科學(xué)到生物科技、生物工程最新發(fā)展的一個(gè)支點(diǎn)，也是MBA／DBA3.0管理實(shí)踐的案例，還包含著豐富的社會(huì)責(zé)任。 這是12月27日，何校長(zhǎng)在北京中央電視臺(tái)接受了央視主持人的專訪的摘要。更多可關(guān)注微信公眾號(hào)：公大教育。

主持人：那您來首先為大家科普一下，“酵素”，到底是什么？

何櫟：在我們國(guó)家滅活酵素與活性酵素或者經(jīng)過發(fā)酵的都被稱為“酵素”。酵素本來是活性酶的統(tǒng)稱，酶是一種生物催化劑；也是生命科學(xué)及生物科技的重大研究成果。我們要把一塊肉化成灰，通常要1000度甚至1600度高溫；但我們大魚大肉吃到肚子里，只有30多度，就全部被酶分解催化了。酶作為生物催化劑，用途也非常廣泛。

  對(duì)于身體來說，酶不僅催化、分解各種食物，轉(zhuǎn)化為維持生命的能量；酶也是一種內(nèi)分泌，分解身體新陳代謝過程中的各種垃圾或毒素，并排出體外；有的酶直接參與細(xì)胞分裂與衰老的過程，如端粒酶等。

目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在身體中有數(shù)千種酶，酶不足或者內(nèi)分泌失調(diào)，會(huì)使各種食物不能很好的分解，各種毒素不能及時(shí)分解并排出體外，甚至影響細(xì)胞的分裂過程，成為萬病之源。例如，有的人為什么胖，可能是脂肪酶比較缺少；有的人不容易喝醉酒，是因?yàn)樯眢w中的酒精相關(guān)的酶比較豐富；身體器官的各種功能，其本質(zhì)是其相應(yīng)內(nèi)分泌或酶的催化分解功能。當(dāng)一個(gè)人精神壓力大，容易影響身體的健康，從分子細(xì)胞學(xué)的角度，就是壓抑了某些酶的分泌，直接造成這些酶的缺乏，容易郁結(jié)或細(xì)胞變異成病，典型的就是各種腫瘤。酶的專一性非常強(qiáng)，還受到溫度、PH值、時(shí)間等的影響。

   酶的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸，即具有生物活性的蛋白質(zhì)或RNA；當(dāng)有生命活力的時(shí)候，才能發(fā)揮催化作用。好像雞蛋，要孵小雞，就不能煮熟，一旦煮熟，雖然也叫雞蛋，蛋白質(zhì)已經(jīng)變性沒有了生命活力。由于致病菌問題一般難以解決，所以，之前絕大部分食用酵素都是發(fā)酵以后經(jīng)過高溫殺菌滅活后灌裝出廠銷售的，為了讓它有功能，一些廠家還添加了一些其它的東西，本質(zhì)上已經(jīng)失去了酵素的意義。美麗故事活性酵素就是未經(jīng)高溫滅活未添加的活性酵素原液。

 主持人：請(qǐng)問您認(rèn)為在不同酵素中起到?jīng)Q定因素的關(guān)鍵點(diǎn)是什么？

何櫟：毫無疑問，酵素的關(guān)鍵點(diǎn)是它的生物催化作用，讓其有催化作用的關(guān)鍵是它的具有生命的活力和多樣性，讓其能夠保持活性及豐富多樣性的關(guān) 鍵在于它的菌種、配料與工藝（不滅活）；為此美麗故事活性酵素申請(qǐng)了9項(xiàng)國(guó)家專利。

酶的發(fā)現(xiàn)也是人類最偉大的發(fā)現(xiàn)之一，先后有21位科學(xué)家因此獲得了諾貝爾獎(jiǎng)。1959年諾貝爾獎(jiǎng)獲得者，美國(guó)的生物學(xué)家科恩佰格(Arthur Kornberg)明確指出：人類長(zhǎng)壽主要靠酵素（酶）。1997年諾貝爾獎(jiǎng)獲得者Paul D.Boyer博士指出：酵素（酶）好比細(xì)胞的貨幣，沒有酵素（酶）就沒有生命?？梢娊退卦谏械闹匾饔谩目茖W(xué)發(fā)現(xiàn)到系統(tǒng)性的應(yīng)用就差那么一小步。

從基因科學(xué)到分子細(xì)胞學(xué)，也可以這樣認(rèn)為：人類有史以來，追求長(zhǎng)生不老及健康長(zhǎng)壽夢(mèng)想的那把鑰匙已經(jīng)找到了；現(xiàn)在，無數(shù)科學(xué)家正在進(jìn)一步尋找那一把把鎖及開鎖的方法。我們也希望以此為起點(diǎn)，參與到這些工作中去。

主持人：您認(rèn)為目前酵素產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中有什么亟待解決的問題？

  何櫟：個(gè)人的想法，主要是三點(diǎn)：一是高質(zhì)量的活性酵素，讓消費(fèi)者在消費(fèi)中感受到實(shí)實(shí)在在的好處。二是科學(xué)普及，讓更多的消費(fèi)者了解生命科學(xué)的最新發(fā)展與酵素的本質(zhì)。三是創(chuàng)造好的環(huán)境；活性酵素是生命科學(xué)、生物科技發(fā)展的最新成果，以前的法律法規(guī)無法預(yù)期這種科技發(fā)展的情況?；钚越退厥鞘称凡诲e(cuò)，因?yàn)檎l都可以喝，喝多少都沒有關(guān)系，沒有副作用；它的科學(xué)性又在那里。但按照之前的法律或規(guī)定，好像我們似乎什么都不能說，這對(duì)于一個(gè)創(chuàng)新行業(yè)的發(fā)展，是非常不利的，也不符合實(shí)事求是的精神，更不能讓科技更好地為我們服務(wù)，也會(huì)妨害生物經(jīng)濟(jì)甚至生產(chǎn)力的發(fā)展與生活質(zhì)量的提升。

 主持人：那我們今天要與大家分享的是一種怎樣的酵素呢？它有著怎樣的特點(diǎn)？

何櫟：簡(jiǎn)單地說，今天與大家分享的是美麗故事活性酵素，主要有以下特點(diǎn)：一是生態(tài)非常豐富，與胃液相仿的場(chǎng)景；二是美麗故事活性菌種；三是配料很有特色；四是工藝的創(chuàng)新（不滅活）；五是飲用效果的反饋，超出我們的意外，與大量文獻(xiàn)所描述的基本一致。還是國(guó)家品牌強(qiáng)國(guó)示范產(chǎn)品，列入質(zhì)量先鋒檔案，央視CCTV國(guó)貨優(yōu)品等等。

 主持人：您認(rèn)為消費(fèi)者在購買一款安全的酵素食品時(shí)最應(yīng)該關(guān)注哪些問題？

何櫟：一是營(yíng)養(yǎng)成分表， 因在持續(xù)的發(fā)酵中，除了豐富的活性菌，基本上沒有其它成分。

二是配料表，是否全天然的。

三是味道有點(diǎn)酸，天然酸的味道。

四是如果有條件，網(wǎng)上買一個(gè)顯微鏡，2000~4000倍就夠了，可以看到精彩的微生物世界。

五是可向商家要一份第三方機(jī)構(gòu)的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。

主持人：那要把這個(gè)優(yōu)質(zhì)酵素產(chǎn)品推向市場(chǎng)，您有著怎樣的一支科研團(tuán)隊(duì)呢？

何櫟：求是科學(xué)院是在浙大相關(guān)的機(jī)構(gòu)上成立的，因此與浙大有天然的聯(lián)系，更有利于開展產(chǎn)學(xué)研合作。我們有研究員來自世界各地的大專院校、科研機(jī)構(gòu)等。我們?cè)?jīng)引進(jìn)香港大學(xué)，成立了香港大學(xué)浙江研究院。作為科學(xué)家社群，有很多共同的學(xué)術(shù)語言和科學(xué)精神，更方便我們與世界各地的科學(xué)家進(jìn)行溝通、交流甚至進(jìn)一步的深度研究與合作。

 主持人：您最初選擇進(jìn)入健康領(lǐng)域的初心是什么？

 何櫟：確實(shí)，本來是無意的，主要也是一些好朋友及自己身體出了一些問題，后來發(fā)現(xiàn)了它不凡的實(shí)際作用；這對(duì)我們企業(yè)家或者“兩個(gè)健康”的意義也許很大。再后來發(fā)現(xiàn)可以作為我們學(xué)員校友MBA3.0/DBA3.0的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目。

 但是，一旦進(jìn)入以后，發(fā)現(xiàn)了一些非常重要的責(zé)任，例如：

一是“兩個(gè)先行”，這是農(nóng)副產(chǎn)品的深加工，可以通過現(xiàn)代化的科技創(chuàng)新，提升農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)共同富裕；二是健康中國(guó)2030規(guī)劃特別是“治未病”非常迫切需要依靠現(xiàn)代生物科技；三是理想化一點(diǎn)，還有可能形成一個(gè)新的生物經(jīng)濟(jì)生態(tài)，推動(dòng)結(jié)構(gòu)調(diào)整等。（根據(jù)回憶整理）